benim günlerim

Evde oldukça fazla patatesli yemekler yapıldığını daha önce söylemiştim. Favorimiz patates kavurması tarifine şurada ulaşabilirsiniz. Bu sefer değişik bir lezzet denedim. Yine patatesli bir tarif. Yazın gelmesi ile dolapta yerini alan kiraz domatesler de olunca  israf olmasın diye başka bir patates menüsü oluşturuldu.

Geçenlerde TV’de kimya profesörlerinin mutfak hakkındaki araştırmalarının olduğu bir program vardı. Konusu “En lezzetli patates nasıl yapılır?”  Tabi oturdum seyrettim. Patatesin pişirilme aşamaları biraz uzun sürünce boş bir vaktimde denerim dedim. Bugün işte o boş vaktin olduğu gün. 3 saatte pişti ama çok lezzetli oldu. Yanına da dünden kalan balsamik ve sızma zeytinyağında beklemiş kiraz domatesleri ve bayatlamış çavdar ekmekleri kızartıldı. Mis gibi bir akşam yemeği oldu. Tarife buyurunuz…

Malzemeler…

4 orta boy patates,

10 adet kiraz domates,

2 çorba kaşığı balsamik sirkesi,

3 çorba kaşığı sızma zeytinyağı,

10 adet siyah zeytin,

Yeteri kadar tuz karabiber.

1 su bardağı sıvı yağ,

1 diş sarımsak.

2 dilim bayatlamış ekmek.

Hazırlanışı…

Kiraz domatesleri ortadan ikiye bölüp balsamik ve sızma zeytinyağı içinde bekletiyorum. Benim dünden kalan salatamı oluşturdukları için bir gece dolapta beklediler daha sonra yemeğe eklendiler.

Patates kısmı biraz el oyalayıcı. Soyup bir parmak kalınlığında dilimliyorum. Su da 1 saat kadar 2-3 kere suyunu değiştirerek bekletiyorum. Bu nişastasının gitmesini sağlıyor. Daha sonra tencereye dizip üzerini kapatacak kadar su koyuyorum. 40 dakika kadar haşlıyorum. Dağılmamasına dikkat ederek suyun içinden alıp kağıt havlu üstünde fazla suyunu kuruluyorum. 1 su bardağı sıvı yağı mümkün olduğunda yüksek ateşte kızdırıp patatesleri önlü arkalı 5 dakika kızartıyorum. Tavaya koyduğunuz patatesler daha önceden haşlandığı için yerini değiştirmeye kalktığınızda ortadan bölünebilir. Tavaya koyup ve altın sarısı renk alana kadar patateslerin yerini değiştirmemeliyiz. 5 dakika arkalı önlü kızaran patateslerin kağıt havluda fazla yağını alıyorum.

Başka bir tava da daha önce sızma yağ ve balsamik içinde beklettiğim kiraz domatesleri kavuruyorum. Sarımsakları yıkayıp soymadan (ince kabuğu üzerinde kalmalı) ve zeytinleri de 10 dakika boyunca kavrulmuş kiraz domateslerin içine ekliyorum. Ben taze sarımsak kullandım. Çok ağır bir sarımsak kokusu oluşmadı. Baharatları ekliyorum. Zeytinler kavrulup kızardığında domatesleri tavadan süzerek alıyorum. Sızma yağ, balsamik ve sarımsak aromalı yağın içinde küçük küçük dilimlediğim bayat ekmekleri kızartıyorum. Kıtır kıtır olana kadar 2-3 dakika yeterli.

Boş vaktiniz var ise patatesi bu şekilde kızartabilirsiniz. Yoksa eski usulde patates kızartabilirsiniz. Ama bu patatesi bir kere yedikten sonra diğerini tercih edeceğinizi sanmıyorum İçi yumuşacık hamur gibi dışı ise kıtır kıtır oluyor. Rengi de altın sarısı. Tadı patates kroket gibi biraz da. Afiyet olsun