benim günlerim

Evet kendime yanıt veriyorum. Türk Mutfağı yemeklerini yaptın öğrendin de şimdi İtalyan Mutfağına mı başladın Berna?

Biraz öyle oldu. Kitap çok güzel. Kolayca yapılıyor deniyor. Kolaysa yaparım di mi ama. Yaptım

“İtalyan aşkı” Sevgili Zeynep ve Binnur’un yazdığı buram buram lezzet kokan bir kitap. Geçen aylarda alıp gecenin artık yemek yenmeyecek saatlerinde elime alıp iç çekmekle içinde yazanları ezberledim desem yeridir. Ezberledim de artık bir mutfağa gireyim dedim. Konu İtalyan yemekleri olunca yemeyeceğim yemek pek yok gibi. Ekmekler ayrı güzel, salatalar, makarna tarifleri ayrı güzel.

Ekmek yapmak için yola koyuldum. Mayalı mı  mayasız mı, bigalı mı bigasız mı derken ben karar verene kadar zaman geçti akşam yemeğine 4-5 saat kaldı. Dolapta bir miktar kurumuş beyaz peynir vardı ve genelde yaptığım gibi onları kızartmak istemedim. En iyisi bizim mayasız hamurdan yapılan ve çok vakit almayan bu tarifi deneyeyim dedim. Normal tarifteki gibi büyük ebatlarda olmasın daha küçük olsun istedim. Böylece minik minik kesip kahvaltıda ve akşam domates çorbasından önce kekikli zeytinyağına bulanarak yenilebilir diye düşündüm. 2 tepsi olmak üzere aşağıdaki tarif gibi pişirildi. Biri kahvaltıda biri de akşam yemeğinde soframıza eşlik etti.

Şimdi sırada diğer tarifler var. Bigalı olanları yapmaya çalışacağım. Bakalım tutturabilecek miyim?

Kitaptaki diğer tarifleri denemek isterseniz sizi en yakın kitabevine alalım.

Afiyet olsun!

[stextbox id="alert"]

Malzemeler…

2 +1/2 bardak un,

3/4 bardak süt,

1 tatlı kaşığı şeker,

1 çay kaşığından az tuz,

1 yumurta (yumurta sayısını 2 tane de kullanabilirisniz ama ben bir adet ekledim)

250 gram peynir,

az miktarda kaşar peyniri.

Hazırlanışı…

Un, süt, şeker, tuz ve yumurta karışımını bir miktar yoğurup buzdolabında 2 saat kadar bekletiyoruz. Ben bir kaç ayrı peynir kullandım ve tüm peynir malzemesini rende ederek peynir çeşitlerinin karışmasını istedim. Kitapta tarif ettiği üzere ince bir hamur açmadım. Avucum ile çekerek uzattığım hamur parçalarını bolca malzeme ile doldurdum. Ardından yağlı kağıdın üzerine rulo yaparak yerleştirdim. Üzerlerine biraz sulandırılmış yumurta sarısı sürdüm.  Calcione fırında 180 derece de yarım saatte kızardı. Üzerine biraz su damlatıp nemli bir temiz beze sarıp dinlendirdim. Böylece yumuşacık oldular. Akşam yemeğinde nar ekşisi ve zeytinyağına bulanıp sabah kahvaltısında ise üzerilerine kızılcık marmelatı sürülüp afiyetle yendiler.

[/stextbox]

Sizlere de şimdiden afiyet olsun!